Caviar d'artichauts

Égouttez les fonds d'artichauts et mixez-les avec le fromage frais, le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajoutez la gousse d'ail haché, le piment d'Espelette, salez et poivrez. Mixez de nouveau pour mélangez.

Placez au frais au moins 2h.

Servez ce caviar avec des gressins aux olives ou en tartine sur du pain frais de campagne. Dans ce cas, déposez sur le dessus de chaque tartine une ½ olive et ½ tomate séchée.
Pour ma part, je n'ai mis qu'une olive car j'ai utilisé un pain à la provençale avec de la tomate.