Tzatziki (Concombre au Yaourt à la Grecque)

Éplucher le concombre.
Le râper avec une râpe à gros trous.
Mettre le concombre râpé dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger pendant 2 heures.

Battre le yaourt avec l'huile d'olive, le jus de citron, la ciboulette et la menthe.
Saler et poivrer.

Ajouter le concombre râpé et mélanger le tout.
Placer au réfrigérateur pour servir bien frais !