• Connexion
  • Inscription
Caviar d'aubergine indien
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer
Caviar d'aubergine indien - Photo par pankajCaviar d'aubergine indien - Photo par pankaj@ Pankaj
Enregistrer
Avatar de Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

En Inde on l'appelle Began ka bharta, une sorte de caviar d'aubergine à l'indienne, épicé et savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine1 aubergine
  • Tomate pelée3 tomates pelées ou tomates fraîches
  • Oignon1 petit morceau d'oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre1 gingembre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Curry1 c. à s. de curry
  • Piment rouge1 c. à c. de piments rouges ou paprika
  • Graine de cumin1 c. à c. de graine de cumin
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • CoriandreFeuille de coriandre fraiche
  • Huile1 huile
  • 1 ase fétide (optionnel)
  • EauEau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Badigeonner l'aubergine avec un peu d'huile. Faire cuire l'aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.

  2. 2

    Enlever la peau de l'aubergine et l'écraser.

  3. 3

    Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d'asafoefida puis les oignons et mélanger.

  4. 4
    Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices :
    Piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d'ail et de gingembre et mélanger.
  5. 5

    Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d'eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.

  6. 6

    Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.

  7. 7

    Couper en morceaux les feuilles de coriandre fraîche et décorer le plat.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée