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Caviar d'aubergine indien
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Photo par : pankaj

En Inde on l'appelle Began ka bharta, une sorte de caviar d'aubergine à l'indienne, épicé et savoureux.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • une aubergine bien mûre et bien grosse
  • 3 tomates pelées ou tomates fraîches
  • un oignon coupé en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • un peu de gingembre
  • une cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 1 c à s de curry
  • une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 c à c de curcuma
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • un peu d'huile
  • un peu d'asafœtida (optionnel)
  • de l'eau
  • du sel
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Badigeonner l'aubergine avec un peu d'huile. Faire cuire l'aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.

  2. Étape 2 :

    Enlever la peau de l'aubergine et l'écraser.

  3. Étape 3 :

    Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d'asafoefida puis les oignons et mélanger.

  4. Étape 4 :

    Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices :
    Piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d'ail et de gingembre et mélanger.
  5. Étape 5 :

    Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d'eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.

  6. Étape 6 :

    Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.

  7. Étape 7 :

    Couper en morceaux les feuilles de coriandre fraîche et décorer le plat.

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