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Caviar d'aubergine indien
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Caviar d'aubergine indien - Photo par pankajCaviar d'aubergine indien - Photo par pankaj @ Pankaj
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Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

En Inde on l'appelle Began ka bharta, une sorte de caviar d'aubergine à l'indienne, épicé et savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine 1 aubergine
  • Tomate pelée 3 tomates pelées ou tomates fraîches
  • Oignon 1 petit morceau d'oignons
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Gingembre 1 gingembre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue 1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Curry 1 c. à s. de curry
  • Piment rouge 1 c. à c. de piments rouges ou paprika
  • Graine de cumin 1 c. à c. de graine de cumin
  • Curcuma 1 c. à c. de curcuma
  • Coriandre Feuille de coriandre fraiche
  • Huile 1 huile
  • 1 ase fétide (optionnel)
  • Eau Eau
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Badigeonner l'aubergine avec un peu d'huile. Faire cuire l'aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.

  2. 2

    Enlever la peau de l'aubergine et l'écraser.

  3. 3

    Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d'asafoefida puis les oignons et mélanger.

  4. 4
    Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices :
    Piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d'ail et de gingembre et mélanger.
  5. 5

    Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d'eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.

  6. 6

    Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.

  7. 7

    Couper en morceaux les feuilles de coriandre fraîche et décorer le plat.

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