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Moussaka

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La recette traditionnelle grecque à base d'aubergines, de hachis d'agneau et de sauce béchamel.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg d'aubergines
  • 75 cl de béchamel
  • 500g d'agneau haché
  • 5 ou 6 tomates fraîches
  • 1 gros oignon
  • 100g d'emmenthal râpé
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 jaunes d'œufs
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.

  2. Étape 2 :

    Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.

  3. Étape 3 :

    Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

  5. Étape 5 :

    Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates. Terminer le montage avec une couche d'aubergines.

  6. Étape 6 :

    Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.

  7. Étape 7 :

    Cuire à four moyen (180°C) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du hachis porc et boeuf par exemple. L'aubergine peut être cuite au four ou au feu de bois, puis on prélève la pulpe pour faire la moussaka. La béchamel apporte l'onctuosité au plat. N'hesitez -as à mettre un assaisonnement bien relevé !

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Commentaires

Alors une sauce béchamel enrichie de jaunes d'oeufs et de fromage râpé s'appelle une sauce Mornay: elle est également excellente pour les lasagnes. je vais de ce pas essayer cette recette de moussaka avec de bonnes aubergines du jardin, merci.

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Bravo rien est impossible,Félicitations

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C'est une très bonne suggestion

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Bonjour, la moussaka est mon plat préféré, voici comment je l a prépare Je cuis l oignon haché et y ajoute la viande haché, je mets du sel du poivre, de l ail puis des tomates coupées et enfin de la tomate concentrée avec un peu d eau et je laisse mijoter à feu doux Je prépare les aubergines, en les coupant en long et en les faisant frire. Je prépare une béchamel avec de la muscade Et enfin préparation du plat: j alterne viande cuite, aubergine et je termine avec la béchamel et j y ajoute du fromage râpé.
C est un plat délicieux même si il prend du temps, je le sers avec une salade grec et tout le monde se régale.

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Vous avez raison. j'ai essayé comme indiqué ds la recette et sous le grill c'est beaucoup moins gras.

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bonjour g 15 ans et g fait la moussaka et mais parents et grands parents on adorer ?

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Moi je fais revenir les aubergines à l' huile d'olive et je ne mets pas de vin blanc.

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Je ne peux pas manger d'oignons et de tomates, je remplacerai donc par une gousse d'ail, des poivrons rouges et j'ajouterai du basilic.

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