Un plat familial et réconfortant nous fait voyager en Grèce.
Ingrédients
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400 g d'agneau haché
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150 g de concentré de tomates
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4 aubergines
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2 tomates
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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1 c. à c. rase(s) de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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1 c. à c. rase(s) de cannelle
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1 c. à c. rase(s) de cumin
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Persil haché
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Sel ou sel fin
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Poivre
Sauce :
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40 g de farine
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40 cl de lait
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préparation des aubergines
Trancher les aubergines dans la longueur et les déposer sur du papier absorbant
Les saler. Laisser reposer pour que les aubergines dégorgent de l'eau.
Les rincer et les badigeonner d'huile d'olive et de poivre.
- 2
Cuisson de la la garniture
Dans une poêle, faire revenir les oignons, les tomates, le coulis, l'agneau haché, l'ail, les épices et le persil.
Faire mijoter 15 minutes.
- 3
Assemblage de la moussaka
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines grillées.
Ajouter une couche de viande.
Terminer par une couche d'aubergines.
- 4
Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, verser en une seule fois la farine.
Remuer jusqu'à obtenir de petites bulles comme un nid d'abeille.
Verser petit à petit le lait froid. Fouetter et laisser épaissir.
Assaisonner.
- 5
Cuisson de la moussaka
Napper votre moussaka de cette sauce béchamel.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Conseils
Il existe de nombreuses versions de moussaka selon les pays des Balkans. Vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du boeuf ou mélanger plusieurs viandes.
Servez une part de moussaka avec une salade pour un repas complet et équilibré.