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Caviar d'aubergines à ma façon
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4.3 / 5 6 avis
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Par Csncla

Un dip ou une tapenade légère en calories, riche en fibres et relevée à volonté.

Ingrédients (4 personnes)

  • AilAil
  • Sel ou sel finSel
  • Herbes aromatiques de votre choix ( j'utilise les oignons jeunes, l'aneth et le persil, une pognée de chaque)
  • Huile d'oliveUn filet d'huile d'olive
  • Oignon blanc2 oignons blancs ou rouges ou 4 échalotes
  • Tomate2 tomates fermes
  • 2 poivrons rouges et/ou jaunes
  • Aubergine1 grosse aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Retirer la queue des aubergines, nettoyer les poivrons, monder les tomates, les peler, ainsi que les oignons (échalotes).

  2. 2

    Couper le tout en gros cubes.

  3. 3

    Mettre l"huile sur un feu vif, une fois l'huile chauffée, mettre dedans tous les morceaux ( possible aussi de les frire cuire sur un plateau dans le four à la température maximum mais attention à ne pas perdre le jus de cuisson ! ). Brunir et ramollir tous les ingrédients.

  4. 4

    Mettre les ingrédients cuits avec leur jus de cuisson dans un bol et mixer avec un mixeur plongeant. On peut le faire dans le récipient d'un mixeur à lames mais dans ce cas, les produits mixés doivent repasser par un mixeur-shaker pour plus d'homogénité.

  5. 5

    Assaisonner le tout avec les herbes aromatiques, l'ail et le sel, quantités libres, en fonction de votre goût. Moi qui aime les goûts relevés, je mets une tête entière d'ail (pressé), une c à s de sel et une poignée de chaque herbe aromatique finement ciselée (1 c à s de chaque si en poudre).

  6. 6
    Bien mélanger le tout et laisser refroidir au frigo. Certains l'aiment tiède mais je pense que ça enlève une partie de goût.
     
    Bon appétit !

Conseils

Je laisse les aubergInes avec la peau pour une bonne consistance, mais on peut les peler avant la cuisson pour plus d'homogénéité du caviar.

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