Caviar d'aubergines et sa salade Grecque ! Plat familial

Pour le caviar d'aubergines, méthode rapide, pelez les aubergines puis coupez les en lamelles et salez les. Cuisez à la cocotte minute avec une gousse d'ail non épluchée environ 40 min. Pendant la cuisson, mixez les olives noires avec un peu d'huile d'olive et d'eau, jusqu'à obtention d'un coulis. Une fois les aubergines cuites mixez les à l'aide d'un mixeur plongeant avec la gousse d'ail épluchez et un peu d'huile d'olive. Mélanger les ensuite au coulis d'olives. 

Ajoutez le jus du demi citron puis salez. Méthode traditionnelle, découpez en 2 les aubergines dans le sens de la longueur puis quadrillez les au couteau du coté coupé puis arrosez les d'huile d'olive et salez. Enveloppez les dans du papier aluminium puis mettez les sur une plaque de cuisson avec la gousse d'ail non épluchée.

Cuire environ 1h à 1h15 (tout dépend de la grosseur des aubergines) à 200° en les retournant à mi-cuisson (enlevez la gousse d'ail au bout de 45 min). Une fois les aubergines cuites et bien fondantes, retirez la chair de celle ci puis mixez-là avec la gousse d'ail épluchée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ensuite procédez comme pour la méthode rapide, rajoutez le jus d'un demi citron, les olives noires mixées puis salez. 

Pour la salade Grecque : Découpez les poivrons en lanières après avoir retiré les graines. Coupez en cubes la fêta le concombre. Coupez également les oignons en lanières. Faites une vinaigrette avec de l'huile d'olive le jus d'un demi ou d'un citron, de l'origan, du basilic puis salez. Mélangez tous les ingrédients avec la salade et rajoutez un peu de basilic et d'origan. Servez le caviar d'aubergines sur des tartines de pain avec la salade grecque !