Caviar de courgette et flûte feuilletée à la crème de parmesan

Couper les courgettes en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.

Ensuite, les-écraser à la fourchette et y ajouter, le cumin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et la gousse d'ail hâchée.

Remettre sur le feu pendant 5 min tout en remuant pour qu'il finisse de cuire. Laisser refroidir et réserver.

Préparer la crème de parmesan. Faire fondre celui-ci avec la crème à feu doux en mélangeant pour éviter que ça accroche.

Dérouler la pâte feuilletée.

Saupoudrer de gruyère râpée, de paprika, cumin, sel et poivre.

Détailler la pâte en bande régulière de même longueur.

Cuire au four à 210° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 min.

Dresser la courgette dans les verrines, ajouter la crème sur le dessus et décorer d'une allumette.