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Caviar de courgettes et crème de parmesan

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Photo par : rachelgi

Une délicieuse verrine, avec un mélange de goût étonnement délicieux !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 10cl de crème liquide
  • 50g de parmesan
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 branche de romarin
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 courgette
  1. Étape 1 :

    Blanchir pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l'eau fraiche.

    Les écraser ensuite à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel et poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant 2-3 minutes dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirez le romarin et laissez refroidir dans un endroit frais.

    Coupez le parmesan en petits dés et le mettre dans une petite casserole avec la crème. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'ele attache.

    Garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar. Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement.

    Terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin à poivre.

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Conseils

Faites bien fondre le parmesan avec la crème pour avoir une préparation bien lisse, sans "grumeaux".

Mettez les courgettes au frais, et servir au dernier moment avec la crème de parmesan tiède.

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