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Caviar de courgettes économique

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Photo par : maprad

Frais et délicieux, la poudre d'amandes apporté du liant et du moelleux.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (10 personnes)

  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Piment d'Espelette
  • 2 c à s de persil haché
  • 60g de poudre d'amandes
  • 3 petites échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 550g de courgettes
  1. Étape 1 :

    Éplucher et émincer finement les échalotes et l'ail. Tailler les courgettes en rondelles très fines.

  2. Étape 2 :

    Faire suer les échalotes et l'ail très rapidement dans un filet d'huile. Ajouter les courgettes, et remuer pendant 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.

  3. Étape 3 :

    Verser dans une passoire et laisser égoutter et refroidir. Mixer finement les courgettes avec le persil, la poudre d'amandes et 4 cuillerées à soupe d'huile. Rectifier l'assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d'Espelette.

  4. Étape 4 :

    Servir frais avec du pain grillé ou des chips de maïs.

Icone ampoule

Conseils

Relevez bien l'assaisonnement. Vous pouvez le préparer la veille et le garder au frais.

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