Caviar de courgettes, crème parmesan

Name: Caviar de courgettes, crème parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: crème de parmesan:; 20 cl de crème liquide; 100 g de parmesan; poivre; 1 c à café d'huile d'olive; poivre; 1/2 oignon; 1 gousse d'ail; 2 pincées de cumin; sel; 2 belles courgettes

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Recette par Catherine H.

Recette de saison

Facile
Bon marché
15 min
5 min

Ingrédients (6 personnes)

crème de parmesan:
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan
poivre
1 c à café d'huile d'olive
poivre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 pincées de cumin
sel
2 belles courgettes

Étape 1 :
Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée.
Les refroidir à l'eau fraîche.
Les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter le sel, poivre, cumin, ail écrasée, l'huile d'olive.
Remettre sur feu doux 2 à 3 mn, bien remuer, laisser refroidir.
Mettre le parmesan coupé en petits cubes à fondre dans la crème.
Chauffer doucement en remuant pour réduire, laisser refroidir.
Verser dans des verrines aux 2/3 du caviar de courgettes.
Avant de servir , ajouter doucement la crème de parmesan.
Décorer d'une tuile de parmesan, poivrer.