

20min
Facile
Bon marché
Recette de saison
Ingrédients (6 personnes)
- crème de parmesan:
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20 cl de crème liquide
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100 g de parmesan
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poivre
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1 c à café d'huile d'olive
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poivre
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1/2 oignon
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1 gousse d'ail
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2 pincées de cumin
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sel
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2 belles courgettes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée.
Les refroidir à l'eau fraîche.
Les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter le sel, poivre, cumin, ail écrasée, l'huile d'olive.
Remettre sur feu doux 2 à 3 mn, bien remuer, laisser refroidir.
Mettre le parmesan coupé en petits cubes à fondre dans la crème.
Chauffer doucement en remuant pour réduire, laisser refroidir.
Verser dans des verrines aux 2/3 du caviar de courgettes.
Avant de servir , ajouter doucement la crème de parmesan.
Décorer d'une tuile de parmesan, poivrer.
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