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Caviar de courgettes, crème parmesan
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Caviar de courgettes, crème parmesan - jacathCaviar de courgettes, crème parmesan - jacath@ Jacath
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C
Par Catherine H.

Recette de saison

Ingrédients (6 personnes)

  • crème de parmesan:
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Poivrepoivre
  • Huile d'olive1 c à café d'huile d'olive
  • Poivrepoivre
  • Oignon1/2 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cumin2 pincées de cumin
  • Sel ou sel finsel
  • Courgette2 belles courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée.
    Les refroidir à l'eau fraîche.
    Les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter le sel, poivre, cumin, ail écrasée, l'huile d'olive.
    Remettre sur feu doux 2 à 3 mn, bien remuer, laisser refroidir.
    Mettre le parmesan coupé en petits cubes à fondre dans la crème.
    Chauffer doucement en remuant pour réduire, laisser refroidir.
    Verser dans des verrines aux 2/3 du caviar de courgettes.
    Avant de servir , ajouter doucement la crème de parmesan.
    Décorer d'une tuile de parmesan, poivrer.

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