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Caviar de courgettes, crème parmesan

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Photo par : jacath

Recette de saison


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (6 personnes)

  • crème de parmesan:
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de parmesan
  • poivre
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • poivre
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincées de cumin
  • sel
  • 2 belles courgettes
  1. Étape 1 :

    Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée.
    Les refroidir à l'eau fraîche.
    Les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter le sel, poivre, cumin, ail écrasée, l'huile d'olive.
    Remettre sur feu doux 2 à 3 mn, bien remuer, laisser refroidir.
    Mettre le parmesan coupé en petits cubes à fondre dans la crème.
    Chauffer doucement en remuant pour réduire, laisser refroidir.
    Verser dans des verrines aux 2/3 du caviar de courgettes.
    Avant de servir , ajouter doucement la crème de parmesan.
    Décorer d'une tuile de parmesan, poivrer.

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