Caviar de courgettes au parmesan facile

Préparez le caviar de courgettes
Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en tronçons réguliers.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.

Plongez les courgettes 15 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les, puis écrasez-les légèrement à la fourchette.

Epluchez l'ail et le demi-oignon. Ecrasez l'ail et taillez l'oignon en tout petit dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, laissez 1 minute.

Ajoutez les courgettes écrasées avec le cumin, les herbes de Provence, l'ail écrasé. Salez et poivrez. Remuer afin de lier les arômes, laissez cuire 5 minutes.

Puis versez dans un saladier, laissez refroidir et réservez au frais.

Coupez les ¾ du parmesan en petits dés et mettez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez la crème liquide et faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Laissez tiédir.

A l'aide d'un couteau économe, confectionnez des copeaux de parmesan. Garnissez les verrines aux 2/3 de caviar de courgettes, puis recouvrez de crème au parmesan tiède et parsemez de copeaux de parmesan.

Bon appétit !