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Caviar de courgettes au parmesan facile
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Par Fofy

Les copeaux de parmesan donne un air de fête et de convivialité aux courgettes.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Cumin en poudre0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Herbes de Provence1 pincée d'herbes de Provence
  • Oignon0,5 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Courgette2 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le caviar de courgettes
    Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en tronçons réguliers.

  2. 2

    Portez une grande casserole d'eau à ébullition.

  3. 3

    Plongez les courgettes 15 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les, puis écrasez-les légèrement à la fourchette.

  4. 4

    Epluchez l'ail et le demi-oignon. Ecrasez l'ail et taillez l'oignon en tout petit dés.

  5. 5

    Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, laissez 1 minute.

  6. 6

    Ajoutez les courgettes écrasées avec le cumin, les herbes de Provence, l'ail écrasé. Salez et poivrez. Remuer afin de lier les arômes, laissez cuire 5 minutes.

  7. 7

    Puis versez dans un saladier, laissez refroidir et réservez au frais.

  8. 8

    Coupez les ¾ du parmesan en petits dés et mettez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez la crème liquide et faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Laissez tiédir.

  9. 9

    A l'aide d'un couteau économe, confectionnez des copeaux de parmesan. Garnissez les verrines aux 2/3 de caviar de courgettes, puis recouvrez de crème au parmesan tiède et parsemez de copeaux de parmesan.

  10. 10

    Bon appétit !

Nutrition

211kcal11% AR*
11.2 gprotéines23% AR*
6.7 gsucres3% AR*
16 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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