Caviar de poivrons

Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac en plastique alimentaire, pendant quelques minutes afin qu'ils soient faciles à éplucher. Les éplucher et les couper en petits dés.

Equeuter, monder et épépiner les tomates puis couper en petits dés et faire saisir dans une poêle avec l'huile, les gousses d'ail écrasées, le piment doux et le cumin. Saler et poivrer. Laisser réduire la sauce sur feu doux en prenant soin de remuer.

Ajouter à la sauce les dés de poivrons et remuer le tout. A la fin de la cuisson quand le liquide est évaporé, parsemer le caviar avec le persil et la coriandre hachés en guise de décoration.