Laver et dénoyauter les cerises.
Les mettre dans une casserole avec 75 gr de sucre en poudre et la cannelle.
Laisser mijoter 30 min couvert à feu doux.

Battre les 2 jaunes d'oeufs avec les yaourts et le reste du sucre.
Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant progressivement le sucre glace, puis les incorporer au mascarpone.

Répartir les cerises au sirop dans les verrines, recouvrir de la crème au yaourt et lisser la surface.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Saupoudrer de cacao ou de cannelle au moment de servir.