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Cerises de nos régions façon buns et ricotta, thym, mâche et viandes des Grisons
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Par AOP

Des buns gourmands et originaux pour surprendre ses convives ! 

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine375 g de farine
  • Sel ou sel fin4 g de sel
  • Beurre20 g de beurre mou
  • Lait22 ml de lait tiède
  • Eau125 ml d'eau tiède
  • Sucre20 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (env. 5g)
  • Oeuf1 œuf
  • Graine de sésameGraines de sésame

Pour la garniture

  • Ricotta200g de ricotta
  • Des cerises de nos régions à volonté
  • Viande des grisons8 tranches fines de viande des Grisons
  • MâcheUne grosse poignée de mâche
  • Huile d'oliveHuile d'olive ou de noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez les pains. Mélangez l’eau et le lait tiède. Délayez-y la levure et le sucre, mélangez bien. Laissez reposer 10 min. Battez l’œuf à la fourchette. Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux, écrasez-le entre vos doigts avec la farine. Ajoutez le mélange levure-sucre-eau et la moitié de l’œuf battu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique. Formez une boule, couvrez et laissez lever env. 2 h. Pétrissez à nouveau la pâte, divisez-en 4 parts égales et façonnez des boules. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (veillez à les espacer suffisamment). Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 min. Mélangez l’œuf restant avec un peu d’eau, badigeonnez les boules, et parsemez de sésame. Placez au four préchauffé à 200°C et faites cuire env. 15 min.

  2. 2

    Une fois refroidis, découpez les buns et tartinez- les de ricotta, saupoudrez de thym, salez et poivrez. Ajoutez les cerises de nos régions dénoyautées. Déposez les tranches de viande des Grisons et la mâche. Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive ou de noix. Refermez les pains buns à l'aide d'une pique et dégustez aussitôt !

Conseils

©PierreChivoret – Stylisme : Alexia Janny

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