Cette recette de Parmentier d’agneau est la meilleure façon d’accommoder les restes de Pâques

Maintenant que les festivités de Pâques sont terminées, on aimerait bien varier les repas et ne plus passer des heures en cuisine. Vous savez déjà quoi faire de vos restes de chocolats de Pâques, mais connaissez-vous cette recette de parmentier d’agneau ? C’est la meilleure façon d'accommoder les restes de Pâques. Et en plus c’est très simple à réaliser et c’est si bon ! On croise les doigts maintenant pour qu’il y ait toujours des restes…

• 750g d’épaule d’agneau cuite au four (ou du gigot)
• 20cl de bouillon de viande
• 800g de pommes de terre
• 2 oignons
• 100g de beurre
• 3 c. à s. de crème fraîche
• 3 c. à s. de chapelure
• 3 c. à s. d’huile d’olive

1. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min environ dans une casserole d'eau.
2. Pendant ce temps, coupez la viande en petits morceaux. Pelez les oignons, émincez-les finement et faites-les revenir sur feu moyen dans une cocotte avec l'huile d'olive.
3. Ajoutez la viande, une pincée de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez le miel et laissez cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajoutez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 20 à 25 min. Mélangez de temps à autre et surveillez qu'il reste toujours un peu de liquide au fond de la cocotte.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien et passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes. Mettez les pommes de terre écrasées dans une casserole posée sur feu doux et incorporez 75 g de beurre très froid petit à petit puis la crème fraîche. Saupoudrez de noix de muscade, salez et poivrez.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Garnissez un plat allant au four du confit d'agneau puis ajoutez la purée par-dessus, ajoutez le reste de beurre en noisettes et parsemez de chapelure. Glissez 30 min au four.
7. Servez bien chaud avec une belle salade verte.
8. Bon appétit !

Il est vrai que si le repas de Pâques était très bon, il ne vous reste peut-être pas ou peu de viande. Mais pas d’inquiétude ! Vous pouvez très bien compléter vos restes de viande d’agneau avec du bœuf haché. Le tout est de bien hacher les viandes et les mélanger.

Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des patates douces. Cela apporte encore plus de saveurs au plat.

Une dernière petite astuce pour les plus gourmands : ne jetez jamais vos sauces ou jus de cuisson ! Si avec votre épaule d’agneau il reste du jus, faites-le réchauffer puis versez une toute petite quantité lorsque vous servez votre hachis. Vous allez A-DO-RER !