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Céviche de cabillaud passion aux oignons rouges
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Par Chef Damien

Une recette légère et parfumée où l"oignon rouge apporte force et croquant.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de cabillaud300 g de filets de cabillaud
  • Fruit de la passion2 fruits de la passion
  • Citron vert2 citrons verts
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Coriandre2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
  • Grenade2 c. à c. de grenade
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Découpez en très fines lamelles votre oignon rouge. 

  2. 2

    Découpez votre poisson déjà froid en cubes de 1 cm. 

  3. 3

    Mélangez dans un saladier le poisson et l'oignon émincé. 

  4. 4

    Ajoutez un peu de zeste de citron vert, le jus des deux citrons, les pépins de grenade, la chair des fruits de la passion et l'huile d'olive. 

  5. 5

    Mélangez. Ajoutez l'assaisonnement et la coriandre hachée.

     

  6. 6

    Mélangez, recouvrez le saladier avec du film alimentaire et faites mariner au frais 5 minutes avant de déguster.

     

     

    Encore plus de recettes sur www.oignon.info 

Le conseil de Chef Damien

Pour ce ceviche, j'ai choisi des oignons de Picardie. J'acompagne mon plat d'une belle salade verte.  Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une autre poisson frais de votre choix.

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