Une recette légère et parfumée où l"oignon rouge apporte force et croquant.
Ingrédients
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300 g de filets de cabillaud
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2 fruits de la passion
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2 citrons verts
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1 oignon rouge
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2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
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2 c. à c. de grenade
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Saladier
Préparation
- 1
Découpez en très fines lamelles votre oignon rouge.
- 2
Découpez votre poisson déjà froid en cubes de 1 cm.
- 3
Mélangez dans un saladier le poisson et l'oignon émincé.
- 4
Ajoutez un peu de zeste de citron vert, le jus des deux citrons, les pépins de grenade, la chair des fruits de la passion et l'huile d'olive.
- 5
Mélangez. Ajoutez l'assaisonnement et la coriandre hachée.
- 6
Mélangez, recouvrez le saladier avec du film alimentaire et faites mariner au frais 5 minutes avant de déguster.
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Le conseil de Chef Damien
Pour ce ceviche, j'ai choisi des oignons de Picardie. J'acompagne mon plat d'une belle salade verte. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une autre poisson frais de votre choix.
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