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Champignon poelé
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Par Communauté 750g

Champignons de Paris (recette équivalente pour tous les champignons).

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blancVin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CognacCognac
  • PersilPersil
  • Echalotte haché finement
  • Champignon de ParisChampignons de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les échalotes hachées finement dans du beurre et ajouter les champignons de Paris entier (sauf les très gros).

  2. 2

    Flamber les champignons avec le cognac, verser un fond de vin blanc et réduire. Saupoudrer les champignons de paprika.

  3. 3

    Salez, poivrez à volonté. Rajouter du persil.

  4. 4

    Voilà c'est prêt, l'on peut aussi mettre plus de vin blanc et ne pas le réduire entièrement et rajouter un peu de crème ça fait une sauce pour des pâtes.

Conseils

Je préfère les champignons de Paris brun !

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