Mélangez la crème, le kirsch, le sirop de cerise, 2 c à s de sucre et les graines de la vanille. Filtrez la préparation et ajoutez-la dans un siphon. Mettre au frais pendant 2 heures.

Pelez 4 oranges à vif. Presser le jus d'une orange, le porter à ébullition avec la marmelade et 3 cs de sucre. Enlevez du feu et ajoutez le Grand Marnier et les oranges pelées vif. laisser reposer.

Découpez des bandes de 2 cm sur 10 environ de pâtes feuilleté et les torsadées. Battre l'oeuf et le badigeonner sur les bandes de pâte, saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Cuire à 200 degrés pendant une dizaine de minutes.

Mettre la cartouche de gaz au siphon, et mettre de la chantilly dans une verrine la poser sur une assiette. Déposez deux flûtes au sucre et de la salade d'oranges