• Connexion
  • Inscription
Chantilly fruits rouges
Imprimer
Chantilly fruits rouges - Photo par les Plateaux du DimancheChantilly fruits rouges - Photo par les Plateaux du Dimanche@ Les Plateaux du Dimanche
Avatar de Céline TEITEN - Les Plateaux du Dimanche
Par Céline TEITEN - Les Plateaux du Dimanche

Rien de tel qu"une petite chantilly aux fruits frais pour accompagner vos cafés gourmands, vos glaces ou vos crêpes !

Ingrédients (2 personnes)

  • 15 cl de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse
  • Sirop d'agave15g de sirop d'agave
  • Eau25 cl d'eau
  • Mûre125g de mûres
  • FramboiseDe framboises
  • Gélatine1 feuille de gélatine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Ramollir la gélatine en trempant la feuille 10 mn dans de l'eau.

  2. 2

    Réserver quelques fruits pour le dressage.

  3. 3

    Cuire les fruits frais 5 mn avec le sirop d'agave et l'eau.

  4. 4

    Mixer la préparation.

  5. 5

    Filtrer au chinois ou au tamis.

  6. 6

    Incorporer la gélatine. Remuer.

  7. 7

    Ajouter la crème liquide.

  8. 8

    Verser le liquide dans le siphon. Y ajouter la cartouche de gaz.

  9. 9

    Réserver au frais au moins 1 h avant de servir.

  10. 10

    Dresser la chantilly avec quelques fruits frais restants.

Conseils

La crème à 30 % permet d"avoir une texture suffisante pour créer une mousse. Si vous désirez une chantilly light, utilisez de la crème 0 % et rajoutez 1 feuille supplémentaire de gélatine.  

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée