Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer les grains.
Les mettre dans un petit mixer avec la crème, le mascarpone et le sucre glace.
Mixer le tout.

Filtrer la préparation au chinois ou avec une passoire bien fine.
Verser le tout dans le siphon, viser une cartouche de gaz puis placer au réfrigérateur pour 2 heures au moins, tête en bas.
Avant de servir, secouez à nouveau le siphon.
Bon appétit !