• Connexion
  • Inscription
Chantilly de foie gras
star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Chantilly de foie gras Video 1 sur 15
Chantilly de foie gras@ Chef Damien
arrow icon
Chantilly de foie grasvideo icon
Chantilly de foie gras
arrow icon
Partager
Imprimer
Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une Chantilly de foie gras pour sublimer vos verrines, entrées et plats de fêtes. Un vrai petit plus chic et facile.

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras mi-cuit200 g de foie gras mi-cuit
  • Crème fraîche liquide200 g de crème fraîche liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • BlenderBlender
  • CasseroleCasserole
    Acheter
  • Siphon de cuisine
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le foie gras coupé en morceaux puis mixer au blender ou avec un blender plongeant. Filtrer en passant au chinois.

  2. 2

    Verser dans le siphon et le refermer. Secouer avant de mettre deux cartouches de gaz dans le siphon.

  3. 3

    Deux solutions : servir de suite tiède en émulsion chaude ou froide en la mettant quelques heures au réfrigérateur. 

Idées de recettes
Commentaires