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Chapon au homard
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@ 750g Imagination
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Par Elodie

Ingrédients (4 personnes)

  • Orange1/2 orange
  • Cognac5 cl de cognac
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomate
  • Tomate pelée1 petite boîte de tomate pelée
  • Homard2 homards
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte
  • 4 cuisses de chapon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les homards dans de l'eau bouillante salée pendant environ 7 min.
    Les décortiquer et garder les carapaces.
    Réserver la chair.

  2. 2

    Tailler l'oignon et la carotte en morceaux.
    Assaisonner et colorer les cuisses de chapon dans une cocotte.
    Ajouter les légumes et les faire revenir.

  3. 3

    Ajouter ensuite les carapaces de homards et le cognac et faire flamber.
    Mettre l'orange en l'écrasant un peu.
    Ajouter le vin blanc et le faire légèrement réduire.
    Puis ajouter les tomates et le concentré et un peu d'eau environ 30 cl.

  4. 4

    Cuire le tout 45 min à feu doux avec un couvercle.

  5. 5

    Quand le chapon est cuit passer la sauce au tamis.
    Servir les cuisses avec un demi homard par personne.

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