Chapon aux fruits secs

Préparer la farce aux fruits secs :
Torréfier les fruits secs au four, à 180° (le four vous servira ensuite pour cuire la dinde)
Mélanger la chair à saucisse, les fruits secs, le persil, le sel et le poivre. Goûter l'assaisonnement.

Farcir la dinde avec la farce au fruits secs.
Saler et poivrer l'extérieur et mettre un filet d'huile sur la dinde.

Couper les oignons et la carotte en gros cubes.
Dans un plat à four mettre le chapon, les oignons, la carotte et le vin blanc.
Enfourner pendant environ 1h30 en arrosant régulièrement.