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Chapon aux girolles et aux chanterelles
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Chapon aux girolles et aux chanterelles
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Par Elodie
Chapon aux girolles et aux chanterelles.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche48 g de crème fraîche
  • Échalote1 échalote
  • Chanterelle200 g de chanterelles
  • Girolle150 g de girolles
  • Chapon4 chapons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon dans une poêle bien chaude.
    Puis laisser cuire à feu doux.

  2. 2

    Dans une autre poêle, faire revenir les champignons pour retirer le premier jus de cuisson.
    Bien les égoutter.

  3. 3

    Couper finement l'échalote et la faire revenir sans coloration.
    Ajouter y les champignons et laisser cuire pendant 3 min environ (retirer l'excédent d'eau si nécessaire).
    Ajouter la crème et cuire de nouveau 1 à 2 min.

  4. 4

    Servir les suprêmes avec les champignons, le tout bien chaud.

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