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Chapon huilé à la truffe, farce au foie gras
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Par Eva

Un mélange délicieux de viandes et de foie gras. Repas de fêtes généralement apprécié de tous!

Ingrédients (12 personnes)

  • TruffeUne petite truffe
  • HuileUn peu d'huile
  • Chapon1 chapon (environ 3 kg)

Pour la farce

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Un cube de bouillon de poule émietté
  • 6 tranches de pain brioché spécial foie gras (ou 3 tranches de pain de mie)
  • Oeuf1 œuf entier
  • Foie gras150g de foie gras (de préférence avec morceaux)
  • Veau300g de veau à blanquette (vous pouvez aussi mettre du porc)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la farce au mixer en mélangeant la viande, le pain, l'oeuf et le foie gras. Assaisonner à votre goût.

    Mettre la farce dans le chapon et le coudre.

  2. 2

    Préparer une huile aromatisée avec du sel, poivre, thym, laurier, et autres herbes de Provence et un peu de truffe.
    Mettre le reste de la truffe découpé en fines lamelles sous la peau du chapon. Enduire le chapon avec l'huile. Laisser reposer une heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon.

    Mettre au four thermostat 7 pour 2 heures, en arrosant régulièrement le chapon de son jus de cuisson

Conseils

Je conseille de bien laisser reposer une bonne heure

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