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Chapon pain au foie gras et pain d'épice

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Photo par : aquiliD

Un vrai chapon pour noël mais une recette un peu modernisé.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Farce

  • 250 g de farce fine de veau ou de porc
  • 150 g de foie gras frais en dés
  • 150 g de pain d'épice en dés
  • 2 œufs
  • 1 petite pomme râpée
  • sel
  • poivre

Chapon

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  1. Étape 1 :

    Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

  2. Étape 2 :

    Dans le bol, mêlez tous les ingrédients de la farce et mélangez.

  3. Étape 3 :

    Déposez la farce à l'intérieur de la volaille, posez-la dans une cocotte et badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau silicone.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez les gousses d'ail, les branches de romarin et faites cuire couvert 1 h 15, Th 6/7 ou 200°C.
    Augmentez la température du four Th 7/8 ou 220°C et poursuivez la cuisson encore 15 mn.
    Dégustez chaud !

Chapon pain au foie gras et pain d'épice

Ingrédients
(6 personnes)

Farce

  • 250 g de farce fine de veau ou de porc
  • 150 g de foie gras frais en dés
  • 150 g de pain d'épice en dés
  • 2 œufs
  • 1 petite pomme râpée
  • sel
  • poivre

Chapon

  • 1 chapon de 3 kg
  • 50 g de beurre fondu
  • 4 gousses d'ail non épluchées
  • 3 branches de romarin

Etape 1 :

Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

Etape 2 :

Dans le bol, mêlez tous les ingrédients de la farce et mélangez.

Etape 3 :

Déposez la farce à l'intérieur de la volaille, posez-la dans une cocotte et badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau silicone.

Etape 4 :

Ajoutez les gousses d'ail, les branches de romarin et faites cuire couvert 1 h 15, Th 6/7 ou 200°C.
Augmentez la température du four Th 7/8 ou 220°C et poursuivez la cuisson encore 15 mn.
Dégustez chaud !

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bonjour je voulais savoir si il y avait pas une erreur car un chapon de 3 kg cuit en 130 ça me semble pas beaucoup vous pouvez me confirmer? et une question les blanc ne risque pas d etre trop cuit par rapport au cuisse merci de vos infos

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il faut le pocher avant, puis le rôtir, et la cuisson sera plus proche de 3 heures, à four doux.

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Bonsoir, je viens de chercher une recette pour le chapon, et celle-ci me paraît sympathique, et je verrais bien une sauce au vin rouge et 4 épices? Une sauce qui je pense se marie bien avec le pain d'épices? A essayer, je me lance et vous direz cela aprés les fêtes.... Bon réveillon à, tous.

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tres bonne recette originale et savoureuse... merci Christophe !

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