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Chapon sauce financière
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E
Par Elodie

Ingrédients (4 personnes)

  • Quelques gouttes d'essence
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche3 c à s de crème fraîche
  • Vin de Madère5 cl de madère
  • Fond de veau20 cl de fond de veau
  • Oignon1 oignon
  • Chapon1 chapon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.
    Le mettre au four à 170° pendant environ 50 min.

  2. 2

    Dans une casserole faire revenir un oignon sans coloration.
    Ajouter le madère et le fond de veau et laisser réduire.

  3. 3

    Ajouter ensuite la crème et l'essence de truffe.

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