Voir les 5 commentaires
2h 40min
Facile
Assez cher
Un plat de fête pour les amateurs de champignons
Ingrédients
4 personnes
- 1 chapon
- 15 cl de vin blanc sec
- 125 g de crème fraîche
- 100 g de bolet petits
- 100 g de champignons de Paris
- 100 g de cèpes
- 3 échalotes
- 2 jaunes d'oeuf
- 70 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- Pain de mie
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir les échalottes et les champignons découpés en petits morceaux dans une poêle beurrée. Saler et poivrer. (penser à garder un peu de champignons, de vin et de crème pour la farce.)
- 2
Arroser avec le vin blanc et faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
- 3
Ajouter enfin les jaunes d'oeuf et la crème. Remuer vivement et faire épaissir en laissant sur feu doux.
- 4
Déposer 30 g de beurre sous chaque aile du chapon et le fourrer avec un mélange de ce qui reste de champignon, pain de mie, vin blanc et crème.
- 5
Le faire cuire au four pendant 2h à 210°C. Penser à l'arroser de temps en temps avec la sauce qui en coule.
- 6
Sortir le chapon et le recouvrir de la sauce.
Commentaires
- Recettes du chapon sauce forestière
- Recettes à base de volaille
- Recettes de plats de Noël
- Recettes de chapon en sauce
- Recettes de chapon de Noël
- Recettes de chapon à la crème
- Recettes de viandes de Noël
- Recettes de chapon au vin blanc
- Recettes de chapon aux cèpes
- Recettes de chapon aux cèpes et noix
- Recettes du chapon basse température
- Recettes de chapon facile