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Charlotte au chocolat noir intense
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Charlotte au chocolat noir intense - Photo par Côte d'orCharlotte au chocolat noir intense - Photo par Côte d'or @ Côte d'or
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Par Côte D'Or

Les originales de Côte D'Or.

Ingrédients (6 personnes)

  • Boudoir Quelques boudoirs
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • 100g de gingembre confit
  • Oeuf 4 œufs
  • Café 3 c à s de café fort
  • 200g de chocolat de dégustation noir intense 70% Côte D'Or

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire fondre le chocolat dans le café au bain-marie. Y ajouter les jaunes d'oeufs un à un, 75g de gingembre et le poivre de Cayenne.
  2. 2
    Battre les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule.
  3. 3

    Disposer les boudoirs sur les parois d'un moule à charlottes côté sucré vers l'extérieur. Remplir le moule avec la préparation au chocolat.

  4. 4

    Faire prendre 3 heures minimum au réfrigérateur. Décorer de quelques tranches de gingembre.

Conseils

Décorez avec des tranches de gingembre.
Remplacez éventuellement le gingembre par du zeste d'oranges confit ou des marrons glacés.

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