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Charlotte au cœur glacé
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Charlotte au cœur glacé - Photo par Carte D'OrCharlotte au cœur glacé - Photo par Carte D'Or@ Carte D'Or
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Par Carte D'Or

Sorbet plein fruit Fraise Carte d'Or® chemisé de biscuits roses de Reims imbibés d'un sirop à peine poivré.

Ingrédients (4 personnes)

  • Mélange 5 baies1 c a c de mélange 5 baies
  • Fraise100g de fraises fraîches
  • Sucre60g de sucre
  • Eau125g d'eau
  • Biscuit rose de Reims1 sachet de 175gr de biscuits roses de Reims
  • 1/2 l de sorbet plein fruit Fraise Carte d'Or®

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Portez l'eau et le sucre à ébullition. Hors du feu ajoutez le mélange de 5 baies et laissez infuser puis refroidir complètement avant de filtrer.

  2. 2

    Recouvrez les bords d'un cercle de papier cuisson ou de ruban plastique. Coupez les biscuits à la hauteur des cercles. Trempez les morceaux de biscuits dans le sirop et rangez-les soigneusement en les appliquant sur les bords intérieurs des cercles. Laissez bien refroidir au réfrigérateur avant de garnir de sorbet.

  3. 3

    Au dernier moment, décerclez et dressez une boule de sorbet Fraise Carte d'Or® sur la charlotte. Décorez avec quelques morceaux de fraises. Ajoutez éventuellement des fruits rouges et de la crème Chantilly.

     

    Si vous avez Carte d'Or®, vous avez un dessert

Conseils

Pensez à laisser tempérer le sorbet avant de garnir les cercles de biscuits. Le montage inversé et également possible, il faut alors prévoir de la crème Chantilly ou un peu de coulis gélifié pour fixer les biscuits au sorbet préalablement moulé en cercles.

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