Charlotte au mascarpone et pêches

Coupez les fruits en grosses lamelles, en réservant le sirop dans un bol ou une assiette à soupe.

Dans un plat, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

Faites chauffer dans un petit récipiant un peut d'eau (environ 6 c à s) quand c'est chaud hors du feu mettre les 3 feuilles de gélatine et remuez jusqu'à dissolution de la gélatine. laisser refroidir et melanger ensuite a la preparation jaunes d'oeufs.

Battez les oeufs en neige ferme (une pincée de sel facilite l'opération) et incorporez les délicatement à la préparation ci-dessus.

Ajoutez les fruits et les litchis à la preparation et melanger bien et délicatement.

Trempez quelques secondes les boudoirs 2 par 2 ou 3 par 3 dans le sirop, jusqu'à ce qu'ils soient imbibés mais pas ramollis, puis tapissez-en les bords du moule à charlotte.

Tapissez le fond du plat avec la préparation à la mascarpone (jusqu'à la moitié du plat environ), puis d'une couche de boudoirs imbibés. puis mettre le reste de la preparation a la mascarpone jusqu'en au du plat et finir par une couche de biscuits imbibés.
Recouvrir la charlotte.

Laissez au réfrigérateur ou au freezer 12 heures ou plus.

Pour démouler plus facilement, on peut passer le plat quelques secondes sous l'eau chaude.