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Charlotte au mascarpone et pêches
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Par Lisa

Ingrédients (6 personnes)

  • Une grosse boîte de pêche au sirop + une petite de litchis
  • Gélatine3 feuilles de gélatines
  • Sucre70g de sucre
  • Oeuf3 gros œufs ou 4 petits
  • 60 à 70 boudoirs (biscuits à la cuillère)
  • 1 pot de mascarpone de 250g

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Coupez les fruits en grosses lamelles, en réservant le sirop dans un bol ou une assiette à soupe.

  2. 2

    Dans un plat, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

  3. 3

    Faites chauffer dans un petit récipiant un peut d'eau (environ 6 c à s) quand c'est chaud hors du feu mettre les 3 feuilles de gélatine et remuez jusqu'à dissolution de la gélatine. laisser refroidir et melanger ensuite a la preparation jaunes d'oeufs.

  4. 4

    Battez les oeufs en neige ferme (une pincée de sel facilite l'opération) et incorporez les délicatement à la préparation ci-dessus.

  5. 5

    Ajoutez les fruits et les litchis à la preparation et melanger bien et délicatement.

  6. 6

    Trempez quelques secondes les boudoirs 2 par 2 ou 3 par 3 dans le sirop, jusqu'à ce qu'ils soient imbibés mais pas ramollis, puis tapissez-en les bords du moule à charlotte.

  7. 7

    Tapissez le fond du plat avec la préparation à la mascarpone (jusqu'à la moitié du plat environ), puis d'une couche de boudoirs imbibés. puis mettre le reste de la preparation a la mascarpone jusqu'en au du plat et finir par une couche de biscuits imbibés.
    Recouvrir la charlotte.

  8. 8

    Laissez au réfrigérateur ou au freezer 12 heures ou plus.

  9. 9

    Pour démouler plus facilement, on peut passer le plat quelques secondes sous l'eau chaude.

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