Charlotte au yaourt et aux fraises

Tapissez un moule à cake de 23cm de long d'un film alimentaire en le laissant largement dépasser. Lavez les fraises, puis sechez les et équeutez les. Reservez en 100grammes pour le décor. Mettez les feuilles de gélatine à ramolir dans de l'eau froide.

Melangez le sirop de sucre, le jus de citron et le coulis de fraises dans une assiette creuse. Completez avec un peu d'eau si le melange n'est pas assez fluide. Trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère, un par un, et tapissez en sur le fond et les parois du moule, face bombée vers l'extérieur. Placez au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.

Egoutez les feuilles de gélatine et faites les fondre à feux doux dans une petite casserole avec 2cuillérées à soupe de crème liquide en remuant. Laissez refroidir, puis incorporez le tout du yaourt en fouettant vivement.

Fouettez le reste de la crème liquide en crème chantilly bien ferme ajoutant deux cuillère à soupe de sucre glace quand elle commence à bien monter. Incorporez-là délicatement à la préparation précédente.

Quand la préparation commence à prendre, ajoutez les fraises entières et mélangez délicatement. Versez le tout dans le moule, rabattez hermétiquement le film alimentaire et reservez au réfrigérateur pendant une heure.