Charlotte aux fraises - ou autres fruits frais de saison

Laver et équeuter les fraises, les couper en quartiers (en réserver une dizaine si vous ne mettez que des fraises, 4 ou 5 sinon). Faire de même avec les autres fruits, en réserver également quelques quartiers pour la décoration.
Bien mélanger la crème et le sucre au fouet ou à la fourchette.

Tapisser le tour d'un moule à Charlotte ou à soufflé de biscuits à la cuillère puis en tapisser le fond en calant bien les biscuits contre ceux qui sont ' debout' , sans laisser de trou.
Mettre une fine couche de crème sucrée sur les biscuits du fond, puis une couche de fruits, une autre de crème et de fruits.
Mettre au milieu une rangée de biscuits bien serrés, puis recommencer l'alternance de couches de crème et de fruits, et finir par des biscuits.

Poser une assiette sur le dessus du plat et placer au réfrigérateur 3h au moins, idéalement une nuit.
Avant de servir, démouler votre Charlotte sur un plat bien plat.
Faire fondre sur feu doux le chocolat en morceaux dans une casserole avec un peu de lait, en tournant sans cesse et en finissant hors du feu.
Couvrir intégralement la charlotte avec du chocolat fondu.
Décorer avec les fruits réservés.
Couper délicatement avec un grand couteau en partant du centre.