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Charlotte fraise pistache
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4.2 / 5 10 avis
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Charlotte fraise pistache - Photo par sophrochCharlotte fraise pistache - Photo par sophroch @ sophroch
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Par Sophie Rocher du blog Mignardises and co

Une charlotte qui marie les fraises et la pistache en mousse et mixées pour plus de craquant...

Ingrédients (6 personnes)

  • Gélatine alimentaire en poudre
  • Crème40 cl de crème
  • Oeuf2 œufs
  • Mascarpone250g de mascarpone
  • 200g de pistaches crues émondées non salées
  • Fraise500g de fraises
  • Biscuits à la cuillèreDes biscuits à la cuillère

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire chauffer la crème et les fraises dans une casserole pendant 5 à 10 minutes.
    Passer au mixer puis au chinois pour enlever les grains. Ajouter la gélatine en poudre.
    Tapisser un moule à Charlotte de biscuits à la cuillère.
    Verser la mousse aux fraises et faire prendre une heure au frigo.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanilléet un sachet de gélatine . Rajouter le mascarpone au fouet.
    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
    Mixer les pistaches et les ajouter à la mousse de mascarpone.
    Verser cette mousse sur la mousse aux fraises et faire prendre au frigo.

  3. 3

    Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer de pistaches hachées et de morceaux de fraises.

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