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Charlotte aux marrons
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Charlotte aux marrons - Photo par Communauté 750gCharlotte aux marrons - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Nathie69

Une charlotte à la crème de marrons et au chocolat.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cognac3 cl de cognac
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Beurre doux50g de beurre doux
  • 10 cl de lait concentré non-sucré
  • Chocolat noir250g de chocolat noir
  • Oeuf2 œufs séparés
  • 1 boîte de marrons cuits de 400g
  • Sucre100g de sucre fin
  • Biscuits à la cuillère2 paquets de biscuits à la cuillère

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Rincer, mixer finement et passer au tamis les marrons. 
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol haut jusqu'à obtention d'une mousse blanche qui a doublée de volume (monter en ruban).
  2. 2

    Mélanger la purée de marrons avec 1,5 cl du cognac dans un saladier.
    Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel.

    Les incorporer à la purée de marrons.
  3. 3
    Remplir d'eau chaude la moitié d'une grande casserole recouverte de la plus petite casserole.
    Casser le chocolat en morceaux.
    Le faire fondre avec le beurre, le lait et le reste de cognac.
  4. 4

    Filmer les ramequins.

    Disposer les biscuits à la cuillère au fond et contre les parois.
    Couper le surplus à ras du bord des ramequins.
  5. 5

    Remplir de la préparation et napper de chocolat afin de faire un socle.

    Placer au réfrigérateur au 15 minutes.
    Démouler sur une petite assiette.

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