Charlotte aux pêches et mousse au chocolat

Aplucher, dénoyauter et couper les pêches en quartiers.

Faire un sirop avec 10cl d'eau et 45g de sucre. Faire cuire les fruits dedans puis égoutter.

Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec 2,5 cl whisky.

Quand le chocolat est mou (vA©rifier avec la pointe d'un couteau), ajouter le beurre coupA© en morceaux, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs.

Remuer A  la cuillAšre en bois jusqu'A  obtenir une crAšme homogAšne. Retirer du bain-marie.
Battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige trAšs ferme.

Les incorporer A  la crAšme A  l'aide d'une fourchette en remontant doucement le fond vers le dessus. Mettre au frais.

Tremper les biscuits dans le jus de pêche et tapisser les bords et le fond d'un moule A  charlotte.
Verser la moitiA© des morceaux de fruits, recouvrir de la moitiA© de la crAšme au chocolat. Tapisser de biscuits trempA©s.

Tasser et recommencer.

Finir par une couche de biscuits.