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Charlotte aux pêches et mousse au chocolat
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Par Manon

Charlotte aux fruits et chocolat

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre glace45g de sucre glace
  • 1 pincA©e de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule45g de sucre en poudre
  • Oeuf4 gros œufs
  • 75g de beurre fin
  • Pêche4 pêches
  • Chocolat noir150g de chocolat noir
  • 36 gros biscuits A  la cuillA?re

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Aplucher, dénoyauter et couper les pêches en quartiers.
    Faire un sirop avec 10cl d'eau et 45g de sucre. Faire cuire les fruits dedans puis égoutter.
  2. 2
    Pour la mousse
    Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec 2,5 cl whisky.
    Quand le chocolat est mou (vA©rifier avec la pointe d'un couteau), ajouter le beurre coupA© en morceaux, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs.
    Remuer A  la cuillAšre en bois jusqu'A  obtenir une crAšme homogAšne. Retirer du bain-marie.
    Battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige trAšs ferme.
    Les incorporer A  la crAšme A  l'aide d'une fourchette en remontant doucement le fond vers le dessus. Mettre au frais.
  3. 3
    Monter la charlotte
    Tremper les biscuits dans le jus de pêche et tapisser les bords et le fond d'un moule A  charlotte.
    Verser la moitiA© des morceaux de fruits, recouvrir de la moitiA© de la crAšme au chocolat. Tapisser de biscuits trempA©s.
    Tasser et recommencer.
  4. 4
    Finir par une couche de biscuits.
  5. 5

    Poser une assiette lA©gAšrement plus petite avec un poids (boA®te de conserve) et mettre au frais pour 3 heures.

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