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Charlotte de Marrons au Beaufort
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Charlotte de Marrons au Beaufort - Photo par BeaufortCharlotte de Marrons au Beaufort - Photo par Beaufort @ Beaufort
B
Par Beaufort

Une entrée irrésistible et super originale.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 tranches pain de mie
  • 20g de beurre
  • 120g d'oignon
  • 300g de marrons cuits
  • 50g de brousse, ricotte ou fromage de chèvre frais
  • 20g de persil haché
  • 100g de Beaufort
  • 120g de fine tranches de bacon ou poitrine, viande de grison ou jambon sec
  • 100g de crème épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher et faire fondre l'oignon à la poële dans le beurre. 

    Passer en purée la moitié des marrons, en ajoutant l'herbe fraiche le fromage frais et l'oignon. Y ajouter le beaufort en petits dés, les marrons en morceaux (en garder 4 entiers pour la présentation) vérifier l'assaisonnement et mouler dans 4 cercles.

    Tailler des lanières de pain de mie, les badigeonner de beurre fondu (10g) d'un côté et de purée de marron de l'autre, coller cette dernière partie sur le cercle de marron.

     

  2. 2

    Ajouter un marron et la viande par dessus puis passer au four 10mn 160°C.

    Vérifier que le coeur soit bien chaud, et le pain de mie grillé. 

    Servir accompagné d'une cuillère de crème épaisse et d'herbe. Décorer éventuellement de groseilles

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