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Charlotte de Noël à la crème de marrons et au citron
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Charlotte de Noël à la crème de marrons et au citron - Photo par VahinéCharlotte de Noël à la crème de marrons et au citron - Photo par Vahiné@ Vahiné
V
Par Vahiné

Le duo crème de marrons et citron est vraiment parfait dans cette recette.

Ingrédients

8 personnes
  • Biscuits à la cuillère25 cuillères de biscuits à la cuillère
  • Crème de marrons500 g de crème de marrons
  • Purée de marrons200 g de purée de marrons
  • Marron glacé150 g de marrons glacés
  • Crème liquide40 cl de crème liquide très froide
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Vanille1 gousse de vanille Vahiné
  • Gélatine4 feuilles de gélatine Vahiné
  • Citron2 citrons
  • Citron confit5 lamelles de citrons confits

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier
  • Moule à manqué ou rond à charnièresMoule à manqué ou rond à charnières
  • Douille unie

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé.

    Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème, ajoutez la gélatine essorée.

    Versez la purée et la crème de marrons dans un grand bol, ajoutez le mélange crème et gélatine et mélangez. 

  2. 2

    Montez la crème en chantilly avec les graines de la gousse de vanille et le sucre glace.

    Incorporez-la  délicatement au mélange précédent. 

    Disposez les biscuits cuillère sur les parois et le fond du moule. 

  3. 3

    Alternez une couche de crème, des biscuits, des brisures de marrons glacés, et des zestes de citron. Terminez en pochant des boules de crème mise préalablement dans une poche à douille munie d’une douille lisse. 

    Réservez au frais pendant au moins 4 heures.  

    Démoulez la charlotte. Décorez de pointes de crème de marron et de lamelles de citrons confits.

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