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Charlotte légère aux litchis et sorbet à la framboise
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3.9 / 5 10 avis
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Charlotte légère aux litchis et sorbet à la framboise - Photo par valseoCharlotte légère aux litchis et sorbet à la framboise - Photo par valseo @ valseo
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Par Misswellington

Envie de dépaysement pour vos papilles? Voici un dessert léger, frais et original qui fera le plaisir de vos convives. A déguster sans modération en toute saison!

Ingrédients (6 personnes)

  • édulcorant
  • 4 blancs d'œufs
  • 1 paquet de biscuits à la rose de reims
  • liqueur de litchi (Soho)
  • env 800 g de framboises surgelées
  • 1 brique 20 cl de crème semi épaisse à 3%
  • 4 grammes d'agar agar ( gélifiant naturel à base de plante se trouve dans de nombreux magasins bio)
  • 1 boite de litchis au sirop (env 580 ml 560g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Ouvrir la boite de litchis au sirop. Garder le jus de côté. Mixer les litchis pour obtenir une pulpe fine.

  2. 2

    Dans une casserole faire chauffer vos 20cl de crème semi épaisse 3% avec 4grammes d'agar agar. Bien fouetter pour diluer l'agar.

  3. 3

    Ensuite mélanger votre pulpe de litchi avec la crème tiède et 5 c à soupe d'édulcorant. Bien fouetter pour obtenir une mousse légère.

  4. 4

    Monter 4 blancs d'oeufs en neige (bien ferme).

  5. 5

    Mélanger votre mousse de litchi et vos blancs d'oeufs en neige. Fouetter délicatement

  6. 6

    Prendre votre jus de litchi et rajouter 5 c à soupe de liqueur de litchi (soho)- Mélanger. Couper vos biscuits à la rose de la hauteur de vos ramequins. Les tremper délicatement dans le jus alcoolisé et les placer en hauteur dans vos ramequins.

  7. 7

    Verser ensuite votre mousse de litchi au centre de vos ramequins (au centre des biscuits). Placer au frigo pour 2 heures.

  8. 8

    Mixer vos 800 g de framboises surgelées avec 4 c à soupe de jus de litchi et 6 c à soupe d'édulcorant. Mettre votre sorbet au congélateur pour env. 1 ou 2 heures.

  9. 9

    Pour la présentation :
    Dans une assiette, démouler vos ramequins. Dans une petite verrine, mettre du sorbet à la framboise. Pour la décoration, écraser finement un biscuit à la rose et verser un peu de cette poudre sur le sorbet. Vous pouvez rajouter des framboises fraîches ou litchi frais pour la décoration.

    A déguster sans modération. Un dessert léger aux délicates saveurs d'Asie!

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