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Charlottes aux fraises à la pistache
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Charlottes aux fraises à la pistache - Photo par lacuisinedannaetoliviaCharlottes aux fraises à la pistache - Photo par lacuisinedannaetolivia @ lacuisinedannaetolivia
L
Par La cuisine d'anna et olivia

Un classique avec une petite touche d'originalité grâce à la pistache qui apporte du croquant à cette pâtisserie !

Ingrédients (6 personnes)

  • 50g de pistaches mondées non salées
  • Fraise Gariguette500g de fraises gariguette
  • Sirop de sucre de canne2 c à s de sirop de canne
  • Eau1 c à s d'eau
  • Biscuits à la cuillèreUne boîte de biscuits à la cuillère

Mousse à la pistache

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • 2 c à s de poudre de pistache (ou de pâte de pistache)
  • Crème fleurette15 cl de crème fleurette
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre25g de sucre
  • Lait6 cl de lait (ou de crème liquide)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
    Chauffer le lait avec le sucre et la pistache.
    Hors du feu, ajouter l'oeuf battu.
    Remettre sur le feu et faire épaissir la préparation.
    Essorer la gélatine et l'incorporer à la première préparation.
    Laisser refroidir la préparation.
    Monter la crème fleurette en chantilly.
    (la crème doit être bien froide, ainsi que le bol-batteur).
    Incorporer délicatement la chantilly.
    Réserver au frais.

  2. 2

    Tapisser un moule à charlotte avec du papier film (ça faciliter le démoulage).
    Laver et équeuter les fraises. En réserver 1/3.
    Couper les 2/3 des fraises et dés.
    Faire torréfier à sec les pistaches dans une poêle.

  3. 3

    Tremper les biscuits à la cuillère dans le mélange sirop de canne et eau.
    Déposer les biscuits sur les bords du moule.
    Verser la moitié de la mousse dans le moule.
    Déposer des morceaux de fraises ainsi que des pistaches.
    Verser le reste de mousse ainsi que les fraises.
    Tasser légèrement.
    'Fermer' la charlotte avec les biscuits restant.
    Réfrigérer plusieurs heures.

  4. 4

    Démouler délicatement la charlotte.
    Répartir les fraises sur la charlotte et décorer avec les pistaches restantes.

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