Epluchez les pommes, les couper en morceaux pas trop petits, puis les faire revenir à feu vif dans du beure salé pour obtenir un coloration.

réservez et laissez refroidir.

Mettre l'équivalent d'une pomme dans une feuille de brick, faire préchaufé le four a 220° puis passer un four pour obtenir une coloration de la feuille, ajouter la quenelle de glace et servez