Commencez par couper le chou en fines lanières, le faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante.

Pelez et coupez les pommes de terre en dés, les faire cuire dans une casserole d'eau salée, départ à eau froide, ajoutez 2 oeufs au bout de 15 minutes.

Egouttez le chou, l'écraser avec un presse-purée. Egouttez les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Mélangez les 2 préparations. Ajoutez les 2 oeufs durs, écrasés. Ajoutez l'oignon émincé et malaxez bien le tout. Vérifiez l'assaisonnement.

Avec un emporte-pièce, formez 4 chaussons par pâtes, si vous n'avez pas, une tasse écasée fera l'affaire. Déposez 1 grosse c à s de préparation à l'intérieur du chausson, refermez.

Faites chauffer le four à 180°C. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec l'oeuf battu et enfournez 20 à 25 minutes.