Préparez les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.

Épluchez la pomme.
Coupez les chicons, la pomme et l'oignon en lamelles.

Faites-les rissoler dans du beurre pendant 10 min. Laissez refroidir.

Taillez les filets de harengs en morceaux et ajoutez-les au mélange précédent puis assaisonnez le tout de poivre et de muscade.

Découpez des disques de pâte feuilletée à l'emporte pièce dentelé.

Badigeonnez les bords de chaque cercle avec le jaune d’œuf.

Déposez une cuillère à soupe de la farce au centre de chaque cercle.

Repliez la pâte sur elle-même pour former un demi-cercle. Souder les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer chaque chausson. 

Mettez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de jaune d’œuf et incisez légèrement le dessus sans transpercer la pâte. Enfournez environ 20 à 25 min dans un four préchauffé à 200°C.

Dégustez-les lors d'un apéro convivial inspiré de la cuisine du Nord.