Faire chauffer de l'eau avec un bouillon de cube jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, couper en deux les branches de céleri.

Faites cuire les branches de céleri jusqu'à ce qu'elles soient tendres (il faut compter bien 15 minutes).

Pendant que les branches cuisent, faites préchauffer votre four à 200°.
Couper la pâte en deux. Répartissez deux tranches de jambon et un peu moins de la moitié de gruyère sur chaque demi-pâte.

Égoutter les branches de céleri. Mettre la moitié des branches au milieu de chaque pâte. Replier les demi-pâtes.

Piquer les pâtes avec une fourchette pour éviter qu'elles gonflent trop et se décollent. Mettre la fin du gruyère, un peu d'estragon, de thym, de sel et de poivre.

Mettre les deux chaussons à cuire durant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez et mangez chaud.