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Chaussons briochés tout fruités

Photo par : chouya

Alors ça c'est ma recette et j'en suis vraiment très fière car tout le monde l'a adoré et pour une fois je ne suis pas déçue de son apparence , lorsque je pars dans mes "délires " je suis toute pressée et je néglige les finitions on va dire , alors que la j'ai bien pris mon temps pour réfléchir sur l'accord des saveurs et la façon dont j'allais présenté cette brioche ! Oui car j'étais partie pour faire juste une brioche au citron et voila la belle inspiration que j'ai eu ... Une pâte délicieusement parfumée au citron , une compote légèrement acidulée et quelques lamelles d'abricot pour la déco ( et le goût ) .

J'ai fait cette recette en MAP , elle peut tout aussi bien s'envisager à la main .


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 780 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 œufs
  • 80 g de beurre
  • 2 càs de pulco citron
  • 1 p. de sel
  • 100 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure sèche
  • 400 g de farine
  • 20 g de lait

Garniture

  • 2 ou 3 abricots
  • 8 càs de cassonnade
  • 50 g de framboises
  • 150 g de rhubarbe

Dorure

  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf,
  1. Étape 1 :

    • Délayez la levure dans un le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Faites ramollir le beurre au micro-ondes quelques instants ou utilisez le à température ambiante.

      - Dans la cuve de la MAP : ajoutez les oeufs légèrement battus , le beurre presque fondu ou en parcelles molles , le pulco citron , le lait + levure , la farine , le sucre et la pincée de sel .

      - Démarrer le programme pâte ( 1h30) . A la fin du programme , couvrir le bol d'un linge et laisser reposer à température ambiante toute une nuit .

      - Le lendemain , étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ , découper 4 cercles de la taille d'une assiette à dessert , redonner un coup de rouleau pour donner au cercle la forme d'un ovale .

      - Laver, éplucher la rhubarbe , la découper en tronçons et la faire compoter avec la cassonnade , les framboises et un peu d'eau pendant une dizaine de minutes . Laisser la refroidir .

      - Couper les abricots en 6 ou 8 selon leur grosseur .

      - Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et de sel . Badigeonner les contours de chaque ovale puis déposez sur la partie inférieure une cuillère à soupe de compote .

      - Tailler 3 ou 4 traits sur la partie supérieure et refermer le chausson en soudant les bords avec votre doigt . Insérer dans chaque trait une lamelle d'abricot .

      - Lorsque les 4 chaussons sont prêts , les badigeonner de dorure puis les laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante .

      - Au bout d'une heure , badigeonner les de dorure à nouveau puis enfournez les pour 15 minutes à 200°C ( si ils commencent à noircir , les recouvrir d'aluminium ) et 20 minutes à 180°C .

      - Dégustez les tiède ou froid .

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