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Chaussons briochés tout fruités
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Chaussons briochés tout fruités - Photo par chouyaChaussons briochés tout fruités - Photo par chouya @ chouya
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Par chouya

Alors ça c'est ma recette et j'en suis vraiment très fière car tout le monde l'a adoré et pour une fois je ne suis pas déçue de son apparence , lorsque je pars dans mes "délires " je suis toute pressée et je néglige les finitions on va dire , alors que la j'ai bien pris mon temps pour réfléchir sur l'accord des saveurs et la façon dont j'allais présenté cette brioche ! Oui car j'étais partie pour faire juste une brioche au citron et voila la belle inspiration que j'ai eu ... Une pâte délicieusement parfumée au citron , une compote légèrement acidulée et quelques lamelles d'abricot pour la déco ( et le goût ) .

J'ai fait cette recette en MAP , elle peut tout aussi bien s'envisager à la main .

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • Beurre80 g de beurre
  • Jus de citron2 càs de pulco citron
  • 1 p. de sel
  • Sucre100 g de sucre
  • Levure sèche1/2 sachet de levure sèche
  • Farine400 g de farine
  • Lait20 g de lait

Garniture

  • Abricot2 ou 3 abricots
  • Sucre de canne roux ou cassonade8 càs de cassonnade
  • Framboise50 g de framboises
  • Rhubarbe150 g de rhubarbe

Dorure

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    • Délayez la levure dans un le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Faites ramollir le beurre au micro-ondes quelques instants ou utilisez le à température ambiante.

      - Dans la cuve de la MAP : ajoutez les oeufs légèrement battus , le beurre presque fondu ou en parcelles molles , le pulco citron , le lait + levure , la farine , le sucre et la pincée de sel .

      - Démarrer le programme pâte ( 1h30) . A la fin du programme , couvrir le bol d'un linge et laisser reposer à température ambiante toute une nuit .

      - Le lendemain , étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ , découper 4 cercles de la taille d'une assiette à dessert , redonner un coup de rouleau pour donner au cercle la forme d'un ovale .

      - Laver, éplucher la rhubarbe , la découper en tronçons et la faire compoter avec la cassonnade , les framboises et un peu d'eau pendant une dizaine de minutes . Laisser la refroidir .

      - Couper les abricots en 6 ou 8 selon leur grosseur .

      - Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et de sel . Badigeonner les contours de chaque ovale puis déposez sur la partie inférieure une cuillère à soupe de compote .

      - Tailler 3 ou 4 traits sur la partie supérieure et refermer le chausson en soudant les bords avec votre doigt . Insérer dans chaque trait une lamelle d'abricot .

      - Lorsque les 4 chaussons sont prêts , les badigeonner de dorure puis les laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante .

      - Au bout d'une heure , badigeonner les de dorure à nouveau puis enfournez les pour 15 minutes à 200°C ( si ils commencent à noircir , les recouvrir d'aluminium ) et 20 minutes à 180°C .

      - Dégustez les tiède ou froid .

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