Faire ramollir le beurre, le mélanger avec les biscuits écrasés et les 40g de sucre. Étaler cette pâte dans un moule à charnière. Bien tasser et réserver.

Battre au fouet les fromages et la crème, ajouter les oeufs et le sucre restant et fouetter encore....

Répartir les 2/3 des framboises encore gelées sur la pâte biscuitée. Verser le mélange au fromage au dessus et enfourner pour 1h à 160°. Laisser ensuite encore 1h dans le four éteint puis jusqu'à refroidissement hors du four

Quand le gâteau est refroidi, mélanger le reste de framboises avec la gelée de groseille. Faire chauffer sans laisser bouillir, puis ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée. Bien mélanger puis verser sur le gâteau encore dans son moule.