Cheese-cake aux framboises

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Broyer les sablés au mixer.
Ajouter le beurre fondu et 1 c à s de sucre. Bien mélanger.

Répartir le mélange au fond d'un moule à cheese-cake à paroi amovible. Tasser avec le dos d'une cuillère et mettre à durcir au réfrigérateur.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Broyer les framboises au mixer. Les faire chauffer dans une casserole. Dés l'ébullition, retirer le feu et incorporer une par une les feuilles de gélatine. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter les framboises et la gélatine refroidie. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le Cottage Cheese, la crème fraîche et la cannelle. Mélanger soigneusement.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation dans le moule, sur la croûte de biscuit. Égaliser la surface avec une spatule.
Mettre au réfrigérateur pendant 3h.
Démouler le cheese-cake. Décorer avec des framboises et des noisettes en poudre.