Préparer la base et la mousse.
Ingrédients (2 personnes)
- 200g de sablés au chocolat sans gluten
-
20g de noix de coco râpée
-
20g de chocolat noir
- 50g de margarine sans lactose
Pour la crème
- 700g fromage brousse de brebis
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300g de ricotta
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4 œufs
-
80g de sucre blond non raffiné
-
10 cl de crème de coco
Pour le glaçage au chocolat
-
100g de chocolat noir au spéculoos sans gluten
-
20 cl de crème de coco
- 20g de margarine sans lactose
Préparation
- 1
La base
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Émietter les sablés et les mélanger avec la margarine fondue, la noix de coco et le chocolat fondu.
Préparer un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser les miettes dedans. Tasser bien.
Réserver au frigo 1 h. - 2
La crème
Préchauffer le four à 170°C (th.6).
Mettre la brousse et la ricotta dans un saladier, ajouter la crème de coco, le sucre puis les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Verser cette préparation sur la base biscuitée du cheesecake.
Enfourner pendant 1h à 170°C.
Après cuisson, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo. - 3Le glaçage
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Puis faire chauffer la crème de coco dans une autre casserole.
Verser la crème de coco chaude sur le chocolat en trois fois, en remuant bien à chaque fois.
Laisser refroidir un peu ce mélange et y incorporer la margarine et mélanger bien.
Sortir le cheesecake du frigo, le placer sur une grille à pâtisserie par dessus la plaque du four sur laquelle pourra tomber l'excédent de glaçage.
Verser le glaçage au chocolat dessus, étaler bien le tout et parsemer de noix de coco râpée.
Mettre de nouveau au frais 2h.
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