Tout le monde me demande la recette : voici la recette des feuilletés au chorizo fondants et croustillants qui font l'unanimité à l'apéro

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Tout le monde me demande la recette : voici la recette des feuilletés au chorizo fondants et croustillants qui font l'unanimité à l'apéro

C’est le genre de recette magique qu’on prépare en dix minutes montre en main, mais dont tout le monde reparle encore en fin de soirée. Vous savez, ce plateau qui arrive sur la table et qui se vide avant même que vous ayez eu le temps de déboucher la bouteille ? C’est exactement ce qui va se passer avec ces feuilletés au chorizo.

Entre le croustillant feuilleté, le côté relevé du chorizo et le fondant du fromage, ils ont absolument tout pour plaire. Et le meilleur dans tout ça ? C’est d’une simplicité enfantine et ultra-économique.

Les ingrédients (pour une vingtaine de feuilletés)

1 pâte feuilletée pure beurre (de préférence rectangulaire pour vous faciliter le pliage, mais une ronde fait très bien l'affaire)
15 à 20 tranches fines de chorizo (doux ou fort, selon votre tolérance au piment !)
100 g de fromage râpé (emmental pour le fondant, ou comté/morbier pour encore plus de caractère)
1 jaune d'œuf (ou un fond de lait pour la dorure)
Optionnel : quelques graines de sésame ou de pavot pour la touche chic

La préparation pas à pas

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail en conservant le papier cuisson en dessous.
Piquez légèrement la pâte à la fourchette, puis recouvrez-la entièrement d'une fine couche de fromage râpé.
Disposez les tranches de chorizo à plat sur l'ensemble de la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même de manière bien serrée pour former un boudin compact. ( L'astuce : Placez le boudin 10 minutes au congélateur avant de couper ! La pâte va durcir et vous obtiendrez des rondelles parfaites sans les écraser).
Découpez des tronçons d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame si vous souhaitez ajouter du croquant.
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés, gonflés et que le fromage coule doucement.

Le secret pour un résultat d'exception : Servez-les tièdes ! C'est à ce moment précis que le gras parfumé du chorizo imbibe légèrement le feuilletage tout en gardant le cœur au fromage d'un fondant irréprochable.